摘要：今年以來，植物肉食品不斷提高市場滲透率，通過與餐飲品牌合作，已經進入月餅、肉粽、餃子、燒烤、臭豆腐等領域。雖然前景廣闊，但相關專家表示，中國應走出屬于自己的植物蛋白肉科學產業(yè)化之路。

中秋節(jié)將至，形形色色的植物肉月餅開始上市。從“新肉粽”到“新月餅”，我國植物肉食品加快向消費市場滲透。

記者23日從中國食品科學技術學會獲悉，今年以來，從端午節(jié)五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上線上市的植物肉新月餅，植物肉食品不斷提高市場滲透率。中秋節(jié)前，錦華月餅食品與星期零合作，推出“月光寶闔”系列植物肉月餅。今年中秋節(jié)，OmniPork（新膳肉）全面入駐上海線下超市并推出新膳肉單品及健康速食系列。通過餐飲品牌合作，植物肉已經進入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領域及喜茶、奈雪的茶等輕餐西餐領域。

據(jù)某市場研究咨詢機構預測，全球植物肉市場以每年15%的復合增長率增長，預計2025年規(guī)模將達279億美元。我國植物肉市場處于起步階段。中國食品科學技術學會理事長孟素荷等專業(yè)人士認為，植物肉研發(fā)是改善居民食物結構、破解環(huán)境與社會問題的一個有效途徑，中國應走出屬于自己的植物蛋白肉科學產業(yè)化之路。中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉認為，我國有待加快制定相關標準、法規(guī)，避免植物肉領域標準混亂和監(jiān)管空白。（新華社記者王立彬）