凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示食品飲料行業(yè)市場(chǎng)總體經(jīng)濟(jì)在放緩，增速不樂(lè)觀，今年季度的增速比去年第四季度還差。實(shí)際上這種增速放緩并不是特例，因?yàn)槿司杖氲脑鏊僖苍诜啪彙?/p>

凱度消費(fèi)者指數(shù)連續(xù)性城市家戶樣組數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，2015年中國(guó)整體快消品增速只有3.5%,低于2014年5.4%的增速。其中，食品飲料的增速在總體快消品中增速最慢，食品產(chǎn)業(yè)所遇到的挑戰(zhàn)，去年平均增速只有2%.

在緊縮的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中脫困的N大基因

那么，如何從產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)、渠道等層面挖掘市場(chǎng)亮點(diǎn)、脫離市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下行的困境呢？

從產(chǎn)品層面來(lái)看，首先，清新之風(fēng)近年來(lái)很受歡迎，比如海之言近水飲料和樂(lè)事清新黃瓜味薯片。

其次，消費(fèi)者更愿意為具有健康與享受意義的產(chǎn)品買(mǎi)單，特別是進(jìn)口食品。例如，保健品湯臣倍健的年增速達(dá)到了23%.因此，消費(fèi)者需要的產(chǎn)品不僅僅是為了滿足日常需求，更多貼切消費(fèi)者需求的購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)能夠刺激消費(fèi)。

此外，緊盯國(guó)外的爆品趨勢(shì)。例如，蜂蜜黃油薯片在國(guó)外已經(jīng)炒熱，此時(shí)好麗友迅速在中國(guó)推出了類似的產(chǎn)品，獲得了成功。

從價(jià)格層面來(lái)看，高端化趨勢(shì)在持續(xù)，但是步伐有所放緩。不過(guò)，消費(fèi)者仍然愿意為獨(dú)特性支付較高的價(jià)格。比如產(chǎn)品“小茗同學(xué)”很符合90后對(duì)產(chǎn)品的訴求。上市9個(gè)月吸引了1270萬(wàn)中國(guó)城市消費(fèi)者。另外，在戶外消費(fèi)時(shí)，消費(fèi)者也愿意為某些品類支付更高的價(jià)格。

從促銷(xiāo)層面來(lái)看，促銷(xiāo)的重要性在提高。研究發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在促銷(xiāo)期間的購(gòu)物量占比會(huì)更高。其中，促銷(xiāo)的是速凍食品，高達(dá)到30%.此外，移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展讓促銷(xiāo)互動(dòng)變得有趣。

從渠道層面來(lái)看，小型業(yè)態(tài)的便利店受到歡迎，尤其是重點(diǎn)城市；大賣(mài)場(chǎng)的增長(zhǎng)主要來(lái)自下線城市消費(fèi)者的擴(kuò)張；而網(wǎng)購(gòu)保持著最快增長(zhǎng)，并且是推動(dòng)進(jìn)口產(chǎn)品快速增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。