“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。”同樣，沒有野心的食品飲料企業(yè)家不是好的企業(yè)家。

近兩年，國內(nèi)食品飲料行業(yè)得到很好的發(fā)展，重心基本從拼規(guī)模轉(zhuǎn)向拼品牌。隨著金融市場的不斷完善，食品產(chǎn)業(yè)基金成為食品企業(yè)融資的一條重要途徑，促進(jìn)食品市場的良性和健康發(fā)展中。那么未來食品行業(yè)的發(fā)展趨勢如何？資本在食品業(yè)每個階段又發(fā)揮著怎樣的重要作用呢？

食品飲料行業(yè)總量不變，結(jié)構(gòu)性調(diào)整是大勢

未來幾年，由于物質(zhì)的極大滿足，人們不再為一般的食品擔(dān)憂，常規(guī)的食品飲料基本滿足了消費者的需求。尤其是一二線城市，幾乎不存在空白市場。食品行業(yè)需要的是結(jié)構(gòu)性調(diào)整，在未來5年中，有些品類可能消失了，而又會有新的品類出現(xiàn)。

目前大批業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的老一代的企業(yè)，因為企業(yè)管理的系統(tǒng)性，缺乏延續(xù)，沒有承上啟下的結(jié)構(gòu)，企業(yè)正面臨老化危機，必將被新生代企業(yè)所吞并。渠道的變革，電商快速滲透，給新生代企業(yè)快速成長的機會，快速的形成了新的品類代表。

老一代企業(yè)面對發(fā)展更不能坐以待斃，擁有科學(xué)的管理，將會有效的拯救老化的體質(zhì)。管理是一門科學(xué)，各種決策應(yīng)以系統(tǒng)性的數(shù)據(jù)來做支撐。企業(yè)文化一定要做到老中新的傳承。升遷或淘汰都要有數(shù)據(jù)支撐，而不是個人好惡來決定。

 食品飲料行業(yè)風(fēng)口漸成，健康是主旋律

未來中國食品行業(yè)的風(fēng)口已經(jīng)逐漸形成，雖然還不太清晰，不具備可透性，但有幾個方向是可以確定的：

，健康。這是未來5~8年食品行業(yè)的主旋律。比如無添加，針對不同人群訂制的產(chǎn)品。在歐美很多產(chǎn)品會將健康放在位，甚至稍稍犧牲口味。但目前中國大多數(shù)的食品是將口味排在位，健康屬性常常要為口味讓步，不過一二線城市已經(jīng)開始把健康因素放在首位。

第二，中高端食品逐漸和進(jìn)口品牌進(jìn)行抗衡。

第三，“混血兒”品牌誕生。這里提到的“混血兒”主要是指中國本土企業(yè)和國外的企業(yè)聯(lián)合推出的產(chǎn)品，比如中國的品牌，但是生產(chǎn)在國外完成等。

 資本是食品飲料行業(yè)發(fā)展的動力

如果將中國食品行業(yè)的發(fā)展分為三個階段，那么資本在每個階段都發(fā)揮著重要作用：

個階段：經(jīng)濟不發(fā)達(dá)，供不應(yīng)求。市場中以國有企業(yè)為主，主要依靠政府的計劃性政策。資本的進(jìn)入，助推了民營企業(yè)的的快速成長，極大地擴大了供應(yīng)方的規(guī)模。

第二個階段：推動了對需求方的教育。對于企業(yè)來說有了更多的錢可以投廣告，教育消費習(xí)慣。比如日本人在過去身高很矮，但在近幾年平均身高提升了5~10cm,主要原因是對于牛奶消費的教育，改變了日本人的食物結(jié)構(gòu)。

第三個階段：進(jìn)入供大于求階段。在某些細(xì)分領(lǐng)域，在資本的幫助下，可以進(jìn)行行業(yè)整合，提升行業(yè)集中度，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整合，總體來說是推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

如今食品基金的投資也從傳統(tǒng)的餐飲、酒類轉(zhuǎn)向糖果零食、糕點餅干、冰淇淋及冷凍食品、飲料、食品電商等領(lǐng)域。未來中國一定會誕生一些千億市值的食品企業(yè)。

食品飲料企業(yè)如何更好地運用資本

首先企業(yè)家自己要多學(xué)習(xí)，多和資本接觸；其次多請一些顧問，幫助其快速規(guī)范。中國的投資行業(yè)發(fā)展時間短，但現(xiàn)在這個圈子有點亂，接下來將面臨行業(yè)優(yōu)化，那些對企業(yè)不負(fù)責(zé)任的投資機構(gòu)或個人將被淘汰。對于食品企業(yè)來說，要以開放的心態(tài)與之交流，資本對有野心的企業(yè)家永遠(yuǎn)有用。

年輕一代的新食品飲料企業(yè)家擁有向傳統(tǒng)企業(yè)家虛心學(xué)習(xí)的心態(tài)，并且善于學(xué)習(xí)，善于借力，這些人恰恰是資本追逐的對象。