近年來乳飲料牌子層出不窮，種類也很繁多，像乳酸菌、酸奶、純牛奶、益生菌等，下面我們一起來了解一下關(guān)于乳飲料未來的發(fā)展如何呢？2016年國(guó)際初乳及免疫球蛋白研究與應(yīng)用高峰論壇29日在廣州舉行。南都記者在會(huì)上獲悉，隨著《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》的正式實(shí)施，牛初乳被歸納到營(yíng)養(yǎng)類食品中，再加上牛初乳的功效得到專家的認(rèn)可和重視，其發(fā)展也越來越迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年時(shí)，國(guó)內(nèi)牛初乳市場(chǎng)規(guī)模大約只有兩三億元，到2012年前，該行業(yè)每年以超過30%的速度在增長(zhǎng)。按照正常的發(fā)展速度，未來3-5年，市場(chǎng)容量將超100億元。

不過也有業(yè)內(nèi)專家提醒，牛初乳確實(shí)有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不宜過度炒作。

國(guó)內(nèi)產(chǎn)品年產(chǎn)不足600噸

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉美菊表示，牛初乳不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀等一系列生理功能。據(jù)她介紹，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)牛初乳的企業(yè)大部分在黑龍江，生產(chǎn)牛初乳產(chǎn)品不足600噸。

中國(guó)臨床免疫學(xué)會(huì)副主任委員陳同辛在論壇上表示，牛初乳與牛奶的差異非常明顯。“從檢測(cè)的數(shù)據(jù)可以看出來，初乳的蛋白質(zhì)含量非常高，而三天后再擠出來的乳汁，含量水平極速降低。蛋白成分里最重要的是酪蛋白和乳清蛋白，特別是后者，是功能性的蛋白質(zhì)。牛初乳里的乳清蛋白含量也非常高，但隨著擠奶時(shí)間的推移，其含量也在迅速降低。”

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)教授蔣卓勤也在論壇上表示，牛初乳比過渡乳及成熟乳的乳清蛋白含量都高，而乳糖含量卻較低。另外，一些免疫物質(zhì)，活性物質(zhì)比較高。

成分不穩(wěn)定收集是難點(diǎn)

隨著大健康時(shí)代的到來，人們?cè)絹碓街匾暯】祮栴}，再加上二胎政策的實(shí)施，營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)需求迅速擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)。牛初乳行業(yè)發(fā)展至今，在國(guó)內(nèi)大約已經(jīng)形成50億元左右的市場(chǎng)規(guī)模，而在中國(guó)銷售市場(chǎng)總量約30億元左右。

湯臣倍健 、培芝、生命陽光、新西蘭威士蘭乳業(yè)等乳企與營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)也參加了此次論壇。其中，新西蘭威士蘭乳業(yè)是目前新西蘭的牛初乳收集和加工的企業(yè)。其中國(guó)區(qū)總經(jīng)理華夫在會(huì)上透露，近年來，該公司在中國(guó)市場(chǎng)銷售的牛初乳，低的時(shí)候，年銷三四十噸，高的時(shí)候可達(dá)上百噸，平均來看也可以穩(wěn)定在五十噸。“我們看好這個(gè)前景，以后和更多廠商合作。”

目前，中國(guó)還不允許將牛初乳作配方奶粉的原料。不過，對(duì)此蔣卓勤認(rèn)為“不是營(yíng)養(yǎng)不好，而是很難保證原材料是不是真的初乳。且初乳作為非成熟乳成分不穩(wěn)定，用量難把握。基于多種原因，層面怕誤導(dǎo) 老百姓 ，所以才一刀切不允許在配方奶粉中添加牛初乳。”

乳業(yè)高級(jí)分析師宋亮接受南都記者采訪時(shí)表示，牛初乳的發(fā)展空間確實(shí)存在，但不宜過度炒作。一方面，牛初乳還是小眾產(chǎn)品，產(chǎn)量也非常有限，本身價(jià)格比普通牛乳貴。對(duì)于牛初乳的定義，有的說法為母牛生產(chǎn)后三天內(nèi)擠出的奶，但也有人認(rèn)為，應(yīng)該是小牛出生后擠出的道奶，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是的。“如果按道奶這樣算，一頭牛一年也只能產(chǎn)一兩公斤初乳。”可見收集初乳非常難。另外，雖然牛初乳在營(yíng)養(yǎng)和免疫方面有獨(dú)特價(jià)值，但仍然也只是營(yíng)養(yǎng)品，不能代替藥物。