全球汽水消費(fèi)量一直在下降，公認(rèn)的原因是人們漸漸選擇避開(kāi)含糖的飲料。如果真正的原因并非出于對(duì) 營(yíng)養(yǎng)考慮——而是新的競(jìng)爭(zhēng)者搶走了生意呢？

分析師NikModi在一次飲料行業(yè)的大會(huì)上提到，“星巴克抓住了碳酸水的機(jī)會(huì)。”

“二十年前，美國(guó)人早上起來(lái)都會(huì)喝一杯健怡可樂(lè)或者健怡百事，下午兩點(diǎn)鐘的時(shí)候，他們還會(huì)再喝一 杯，然后再午休。現(xiàn)在呢？你們可以去看看早上8點(diǎn)和下午2點(diǎn)的星巴克的隊(duì)有多長(zhǎng)。”

1995年的時(shí)候，星巴克推出了星冰樂(lè)--一種含糖量遠(yuǎn)超一罐可樂(lè)的飲料，然后星冰樂(lè)成了星巴克生意 的半壁江山。當(dāng)時(shí)，星巴克有677家店，如今全球有22000多家星巴克。

隨著星巴克的崛起，咖啡行業(yè)整體都經(jīng)歷了巨大的增長(zhǎng)。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，在過(guò)去四年，咖啡在美國(guó) 從一個(gè)每年70億美元（截至2012年6月2日之前的52周）的產(chǎn)業(yè)，增長(zhǎng)成了一個(gè)90億美元（截至2016年5 月28日之前的52周）的大蛋糕。與此同時(shí)，美國(guó)的人均汽水銷量從1998年開(kāi)始已經(jīng)下降了25%。

Modi認(rèn)為星巴克給顧客提供了一種“用途”,而這是汽水巨頭們忽略的東西。他說(shuō)：“飲料行業(yè)不關(guān)注健 康，它關(guān)注的是功能和用途。

實(shí)際上，消費(fèi)者依然喜歡咖啡因、氣泡和糖。

近年來(lái)，飲料行業(yè)最成功的品牌都能夠定位一個(gè)用途，然后提供一個(gè)關(guān)于健康的解決方案。

過(guò)去的15年中，單杯瓶裝水銷量增長(zhǎng)了76%,運(yùn)動(dòng)飲料增長(zhǎng)了20%,而瓶裝即飲茶的銷量猛增了91%.在過(guò)去 的4年中，汽水行業(yè)表現(xiàn)杰出的品牌是雪碧、櫻桃百事可樂(lè)、芬達(dá)和美樂(lè)耶樂(lè)（MelloYello）。

在Modi看來(lái)，這些飲料和星巴克飲品的成功證明了問(wèn)題的關(guān)鍵不在于糖，而在于營(yíng)銷。他說(shuō)，很多汽水 廣告都忽略了消費(fèi)者和他們喝汽水的動(dòng)機(jī)，因而失去了消費(fèi)者。

讓問(wèn)題更復(fù)雜的是，健康和營(yíng)養(yǎng)方面的集團(tuán)正聯(lián)手對(duì)抗汽水行業(yè)。

紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品研究和公共健康教授MarionNestle對(duì)BusinessInsider說(shuō)：”汽水會(huì)和煙草有一 樣的命運(yùn)。“

星巴克是一家對(duì)消費(fèi)者感受十分敏感的公司，它小心翼翼地平衡著它的菜單，讓它既有美食家和咖啡內(nèi) 行認(rèn)可的咖啡，又有所有消費(fèi)者都喜歡的充滿糖分的飲料。這種精明再加上星巴克知名的進(jìn)取精神， 讓這家咖啡連鎖店躲過(guò)了其他售賣(mài)甜飲料公司不得不面對(duì)的強(qiáng)烈批評(píng)。

星巴克在過(guò)去20年經(jīng)歷了爆炸式增長(zhǎng)——而且這種增長(zhǎng)沒(méi)有任何減緩的跡象。