跌宕起伏的2016年過去后完成了它的歷史使命。面對新的一年，食品飲料企業(yè)行業(yè)又將會迎來怎樣的挑戰(zhàn)，下面小編簡單地來與大家交流一下。

水

從運(yùn)動飲料到植物蛋白食品，從低糖、低卡、有機(jī)、無防腐劑到諸如“無反式脂肪酸”、“非濃縮還原”之類似乎有些過于拗口的專業(yè)概念，幾乎所有的食品飲料企業(yè)都在努力讓自己看上去更綠色健康。

不過，當(dāng)喝水成為共識以后，消費(fèi)者需要更多對水的選擇，椰子水在2016年變得如此流行是理所當(dāng)然！但是有幾個細(xì)節(jié)需要注意。2017年消費(fèi)者會尋找更有創(chuàng)意的替代品，也許仙人掌水、蘆薈水和蜂蜜水會是不錯的選擇。

同時，鮮榨果汁、植物蛋白飲料、色拉和低卡路里的酒精飲料等這些小型企業(yè)已經(jīng)引起了行業(yè)巨頭們的興趣，包括可口可樂、百威英博等企業(yè)都開始將其作為收購對象。

益生菌

隨著越來越多的研究結(jié)果表明腸道微生物對連接腸道，大腦以及免疫系統(tǒng)的益處。越來越多的人也開始注重益生菌，所謂益生菌是指由在腸道內(nèi)細(xì)菌組成的獨(dú)特的微生物群或“微型生態(tài)系統(tǒng)”。與血液類型飲食的流行相似，2017將會有更多的人選擇適合他們特定的菌群類型的飲食。益生菌會繼續(xù)是行業(yè)熱點(diǎn)話題，發(fā)酵類食品和益生菌的消費(fèi)情況在短期內(nèi)不會放緩增長趨勢。

即食產(chǎn)品

2016年外賣業(yè)務(wù)占整體營收的貢獻(xiàn)已達(dá)到約20%，他們甚至為一款咖喱飯改進(jìn)了包裝，設(shè)計(jì)了防止湯汁濺溢的獨(dú)立密封盒。可用微波爐或烤箱簡單加工的半成品以及果蔬大拌菜等，迎合了年輕人喜歡簡單、快捷烹調(diào)方式的需求，2017年或成為暢銷的即食產(chǎn)品。

進(jìn)口產(chǎn)品常態(tài)化

全球化打破國與國之間的壁壘， 大量的全球化食品進(jìn)入市場，傳統(tǒng)飲食和口味受到挑戰(zhàn)。絕大多數(shù)（81%）中國消費(fèi)者認(rèn)為食品全球化是件好事。超八成（81%）一二線城市消費(fèi)者經(jīng)常/ 偶爾購買進(jìn)口食品，高家庭收入消費(fèi)者購買頻率明顯高于較低家庭收入消費(fèi)者。乳制品（49%）是消費(fèi)者最主要購買的進(jìn)口食品品類，其次為兒童食品（40%）、堅(jiān)果（36%）、酒類（27%）、飲料類（24%）與糖果/ 糕點(diǎn)類（19%）。其中有孩子的消費(fèi)者購買進(jìn)口食品中乳制品（51%）和兒童食品（49%）頻率明顯高于無孩子消費(fèi)者。

有機(jī)食品

超九成一二線城市消費(fèi)者表示平時會購買有機(jī)食品，其中32% 會經(jīng)常購買。高家庭收入有小孩消費(fèi)者購買頻率明顯高于較低家庭收入無小孩的消費(fèi)者，并且愿意為購買綠色有機(jī)食物多支付高價格。

我們所說的“有機(jī)食品“并不是那些在標(biāo)簽上號稱“天然”，可是實(shí)際上卻有著各種各樣讓人擔(dān)心的假冒產(chǎn)品，這也是73% 消費(fèi)者表示平時不購買綠色有機(jī)食品的最主要原因。

未來仍是個未知數(shù)，究竟食品圈會迎來怎樣的一個新趨勢，還需我們一起努力，去營造一個良性發(fā)展的食品圈。