近年來食品飲料行業(yè)競爭比較激烈。各種營銷模式、代言、廣告植入、哪款食品飲料能在市場中脫穎而出呢？“ 2018 年是中國乳業(yè)持續(xù)競爭加速的一年，是乳制品市場出現(xiàn)產(chǎn)品細分的一年，是乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)快速提升的一年，也是中國消費者對于中國乳業(yè)要求不斷提升的一年”。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受乳業(yè)君采訪時，對 2018 年中國乳業(yè)做了如是預判。

朱丹蓬表示，2018 年，中國乳企將會呈現(xiàn)以下幾點發(fā)展特征：一、全國性的大品牌乳企將聚焦低溫，發(fā)展巴氏奶；二、中國低溫酸奶發(fā)展空間潛力凸顯，會被越來越多的企業(yè)鎖定；三、一些細分領(lǐng)域，例如有機奶、羊奶等將會受到越來越多的青睞。

面對新形勢，中國乳企是否有新動作呢？據(jù)乳業(yè)君了解，雖是年初，很多企業(yè)已經(jīng)開始行動了……蒙牛大跨步邁入鮮奶陣營

巴氏奶雖然保質(zhì)期較短，但保存了鮮奶絕大部分的營養(yǎng)和口感，因此受到了越來越多人的青睞。毫不夸張地說，乳企想要搶占市場，巴氏奶已經(jīng)成為必爭之地。顯而易見，巴氏奶市場具有巨大的市場空間和盈利空間，而蒙牛乳業(yè)抓住了這一利好。

1 月初，蒙牛乳業(yè)在杭州舉辦了鮮奶新品啟動會，會上，蒙牛鮮奶事業(yè)部發(fā)布了創(chuàng)新的鮮奶入戶渠道品牌：新鮮嚴選；具備行業(yè)品質(zhì)的鮮奶品牌：每日鮮語；新鮮的鮮奶品牌：新鮮工廠。

新品三連發(fā)顯示出了蒙牛對鮮奶市場的重視程度，蒙牛集團總裁盧敏放早在成立鮮奶事業(yè)部之初曾表示，巴氏奶項目是蒙牛的戰(zhàn)略考慮，將借助現(xiàn)有的低溫業(yè)務的渠道和運營優(yōu)勢，以區(qū)域運行的方式去突破市場，產(chǎn)品定位在中到高端，依靠產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)上的突破進行市場競爭。蒙牛鮮奶事業(yè)部總經(jīng)理岳俊明也強調(diào)鮮奶蒙牛集團雙千億目標的重要支撐。

燎原乳業(yè)進軍低溫酸奶市場

正如朱丹蓬所說，低溫酸奶市場的快速增長，讓更多乳企躍躍欲試。經(jīng)過近6年的增長與市場擴張，目前的常溫酸奶市場正轉(zhuǎn)向穩(wěn)定發(fā)展階段，整個市場也基本被幾大品瓜分殆盡，低溫酸奶成為了眾多區(qū)域乳企謀求增長的新希望。

近日，甘肅燎原乳業(yè)集團在蘭州舉行了低溫事業(yè)部開業(yè)授牌儀式，這也標志著燎原乳業(yè)邁開了進軍酸奶市場的步。

該公司低溫事業(yè)部在過去的一年里，多次進行了酸奶市場的全面調(diào)研，認真總結(jié)了當前酸奶市場趨勢，總結(jié)分享了競品在實際工作中的具體做法和經(jīng)驗，開展了近萬例消費者試吃活動，對酸奶的配方及包裝版面進行了一次又一次的調(diào)整、修正，直到所有的因素達到了預期。集團董事長馬鵬舉表示，進軍酸奶市場行業(yè)，是燎原乳業(yè)又一歷史性突破，也必將助推燎原乳業(yè)進一步發(fā)展。

“大單品”時代已去

2017 年，中國乳業(yè)紅利不斷，尤其在下半年，奶粉配方注冊制的落地、中國消費水平的升級以及大健康意識的提升，給乳制品行業(yè)帶了諸多紅利，促使整個乳業(yè)欣欣向榮。新的政策之下，出現(xiàn)了新的發(fā)展空間，顯露出了新的紅利，在這種情況下，乳業(yè)出現(xiàn)了新的機遇。朱丹蓬認為，隨著中國消費分層的出現(xiàn)，乳制品行業(yè)細分領(lǐng)域的增長機會不斷顯現(xiàn)。

“在中國進入了后營銷時代之后，‘大單品’策略的成功率已經(jīng)明顯偏低了，所以，如何創(chuàng)新組合產(chǎn)品，去附和不同層次、不同年齡段、不同地區(qū)消費者的核心需求，成為了很多乳企要解決的問題和難題”。朱丹蓬表示。