從去年開(kāi)始，豆奶品類(lèi)日益增多，在市場(chǎng)上也是別具一格，火熱市場(chǎng)，全力打造出千億級(jí)的潛在市場(chǎng)，豆奶以“綠色、健康、天然”的理念燃起了國(guó)內(nèi)豆奶品類(lèi)的市場(chǎng)。

一、中國(guó)豆奶市場(chǎng)現(xiàn)狀

1.我國(guó)人均豆奶消費(fèi)低，市場(chǎng)潛力大

2016年，我國(guó)大陸地區(qū)人均銷(xiāo)量?jī)H0.75千克，而美國(guó)、日本、臺(tái)灣、香港的人均銷(xiāo)量分別為0.76千克、2.47千克、2.68千克、10.78千克。同期，大陸地區(qū)豆奶人均消費(fèi)額也遠(yuǎn)低于其他地區(qū)，大陸地區(qū)人均消費(fèi)額為5.97元，臺(tái)灣、日本、香港的人均消費(fèi)額分別約為24元、35元、169.6元。

據(jù)分析，造成我國(guó)豆奶人均消費(fèi)量低的原因有以下幾點(diǎn)：1)我國(guó)人口基數(shù)大，多數(shù)人均數(shù)據(jù)均偏低;2)我國(guó)居民的豆奶消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，多數(shù)人還是牛奶和豆?jié){等傳統(tǒng)蛋白飲品。3)早年市場(chǎng)上的豆奶產(chǎn)品較少，消費(fèi)者選擇不多;4)廠商缺乏營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，推廣力度不夠。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)廠商不斷推出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、定位中高端的豆奶新品，并加大對(duì)其營(yíng)銷(xiāo)宣傳力度。隨著消費(fèi)者群體的不斷壯大，未來(lái)豆奶市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｈ绻匀毡尽⑴_(tái)灣的人均豆奶消費(fèi)量作為參照，我國(guó)豆奶市場(chǎng)至少存在3倍的提升空間。

2、對(duì)比牛奶和豆?jié){，豆奶具備獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

(1)與牛奶相比：

豆奶更適合乳糖不耐癥患者飲用。乳糖不耐癥患者由于體內(nèi)缺少乳糖酶，在飲用牛奶后會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。亞洲居民更容易出現(xiàn)乳糖不耐，我國(guó)成年人飲用牛奶后乳糖吸收不良的發(fā)病率高達(dá)86.7%，不耐受指數(shù)為0.9。同樣作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的飲品，豆奶可作為牛奶的理想替代品滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于蛋白質(zhì)攝取的需求。

豆奶屬于植物基飲料，有助于減少碳排放，減輕環(huán)境壓力。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的報(bào)告，畜牧業(yè)二氧化碳排放量占2成，加劇了溫室效應(yīng)。所以以豆奶類(lèi)等植物飲品代替牛奶，具有環(huán)保意義。

我國(guó)牛奶的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)高于豆奶，隨著優(yōu)質(zhì)豆奶產(chǎn)品的出現(xiàn)以及廠商推進(jìn)下消費(fèi)習(xí)慣的培育，未來(lái)豆奶市場(chǎng)仍有很大的增量空間。2016年我國(guó)牛奶(液態(tài))的人均消費(fèi)量為19.8kg，約為豆奶人均消費(fèi)量的26倍。豆奶的廠商數(shù)量、產(chǎn)品數(shù)量、現(xiàn)有渠道及覆蓋區(qū)域等均與牛奶有較大差距，雖然不能直接用牛奶的消費(fèi)去估測(cè)豆奶的空間，但考慮到豆奶的諸多優(yōu)點(diǎn)以及近年來(lái)豆奶廠商的不斷發(fā)力推進(jìn)，豆奶市場(chǎng)有很大的空間等待挖掘。

(2)與豆?jié){相比：

從保質(zhì)期長(zhǎng)短來(lái)說(shuō)，豆奶屬于飲料系列，而豆?jié){屬于食品系列，所以豆奶比豆?jié){的保質(zhì)期長(zhǎng)很多，一般豆奶的保質(zhì)期可達(dá)半年以上，而豆?jié){的保質(zhì)期常溫條件下一般只有24小時(shí)左右。

從口感而言，豆?jié){由于加工上的原因，口感相對(duì)會(huì)比較粗糙。而豆奶會(huì)經(jīng)過(guò)粗磨、細(xì)磨和兩次均質(zhì)，口感會(huì)更加細(xì)膩。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年豆?jié){的消費(fèi)量約為120萬(wàn)噸，略高于豆奶的消費(fèi)量。豆?jié){作為傳統(tǒng)的東方飲品，一直都是早餐的優(yōu)質(zhì)選擇。但是相比較之下，即飲豆奶方便攜帶且口感及營(yíng)養(yǎng)上有較大的優(yōu)勢(shì)，豆奶有望對(duì)豆?jié){形成一定升級(jí)替代，搶占豆?jié){的市場(chǎng)空間。

二、未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

1、豆奶市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)百億

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2011年到2017年，我國(guó)豆奶銷(xiāo)售額從50.8億元增長(zhǎng)到90億元，復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)約10%。同期，我國(guó)豆奶銷(xiāo)售量從73.7萬(wàn)噸增長(zhǎng)到109萬(wàn)噸，復(fù)合增長(zhǎng)率為6.7%。據(jù)預(yù)測(cè)，我國(guó)豆奶銷(xiāo)售額在2020年將高達(dá)100億元。

2.產(chǎn)品特點(diǎn)更加突出

專(zhuān)業(yè)化主要體現(xiàn)在人群更加焦距，產(chǎn)品特點(diǎn)更加突出。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，未來(lái)的豆奶產(chǎn)品一定是標(biāo)配產(chǎn)品。標(biāo)配產(chǎn)品是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品肯定是越來(lái)越小，越來(lái)越少。在標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的基礎(chǔ)之上，未來(lái)的豆奶發(fā)展一定是更加專(zhuān)業(yè)化，更加功能化。

3.未來(lái)豆奶行業(yè)將重新洗牌

主要原因有三，，進(jìn)入門(mén)檻比較低;第二，同質(zhì)化比較嚴(yán)重;第三，市場(chǎng)的集中度不夠。這三點(diǎn)原因的結(jié)果會(huì)使豆奶行業(yè)重洗牌。

以上是對(duì)豆奶的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，豆奶發(fā)展前景巨大，憑借營(yíng)養(yǎng)健康養(yǎng)生的理念，吸引了消費(fèi)者的目光，希望大家多多嘗試哦！