金針茹味道可口，營養(yǎng)豐富，它所含有的精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。研究證明，金針菇是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物。
金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利于骨骼健康。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到的作用，吃的時(shí)候應(yīng)避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
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