黑豆和黃豆是同類(lèi)型的植物，但又有小小差別。所以榨出來(lái)的黑豆?jié){和黃豆?jié){一樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常相近，是很適合我們飲用的。那么，黑豆?jié){和黃豆?jié){哪個(gè)好？黑豆?jié){和黃豆?jié){有什么區(qū)別？下面來(lái)詳細(xì)介紹給大家。

1、黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

黑豆味甘性平，是一種清涼性滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥。具有、調(diào)中下氣、、、、明目等功能。臨床實(shí)驗(yàn)證明，黑豆具有陰之長(zhǎng)。用黑豆腎虛陰虧、腎氣不足等病癥。黑大豆是一切體虛、體寒、水腫、、黃疸，貧血和各種關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕、腰、腿痛及糖尿病、心臟病等的保健食品，以上等病者可將黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入飯中，配合黑米可生血、濕。

2、黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

黃豆，與青豆、黑豆統(tǒng)稱(chēng)大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被稱(chēng)為“豆中”，“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。黃豆是含蛋白質(zhì)豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過(guò)肉類(lèi)、蛋類(lèi)，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。

因此，科學(xué)家把黃豆稱(chēng)為蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來(lái)源。

黑豆和黃豆是近親，都屬于大豆家族，只是品種上有差異，營(yíng)養(yǎng)成分大同小異。因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類(lèi)保健物質(zhì)。區(qū)別在于，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質(zhì)都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)，故而喝黑豆?jié){更好。

經(jīng)過(guò)小編的詳細(xì)介紹我們了解到黑豆?jié){和黃豆?jié){哪個(gè)好以及黑豆?jié){和黃豆?jié){的區(qū)別的相關(guān)介紹，相信大家都已經(jīng)了解到，大家在日常生活中，可以喝黑豆?jié){和黃豆?jié){。