優(yōu)酪乳和酸奶大家都知道，優(yōu)酪乳和酸奶在我們生活中是很常見的食物，這種食物吃了對我們?nèi)梭w有著很好的幫助，而且很多人都喜歡吃，那么優(yōu)酪乳和酸奶有什么區(qū)別？下面來詳細(xì)介紹給大家優(yōu)酪乳和酸奶的區(qū)別。

優(yōu)酪乳

是從鮮奶轉(zhuǎn)化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養(yǎng)成分，而且其中的乳糖因在制造過程中已被發(fā)酵成乳酸，更易于鐵質(zhì)的吸收。營養(yǎng)成分除了鈣、磷、鉀，還是維生素A、B：、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪，對限制動物脂肪攝取的人十分有益。優(yōu)酪乳主要的功能就是有助于消化及防止，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內(nèi)的菌群比例，促進(jìn)腸胃的正常蠕動。

酸奶

一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過馬氏后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

降低膽固醇

東非馬薩（Massai）族居民食用高膽固醇膳食，但因大量飲用酸奶，血中膽固醇水平較低。53名美國人喝優(yōu)酪乳，每餐240毫升，1周后可見膽固醇降低，推測其抗膽固醇物質(zhì)可能與羥甲基戊二酸輔酶A還原酶有關(guān)。同時乳清酸鈣和乳糖也與膽固醇的降低有關(guān)。還有研究者提出，乳桿菌在生長過程中通過降解膽鹽促進(jìn)膽固醇的分解代謝，從而降低膽固醇。另外實驗也證實，優(yōu)酪乳可降低膽固醇。給雄兔飼以含0.25%的膽固醇飲食，同時在食物中每天加入10個雙歧桿菌，持續(xù)13周，與對照組相比，兔膽固醇升高受到抑制（2/3只兔）。

延緩衰老

乳酸菌產(chǎn)生的乳酸，抑制了腸內(nèi)腐敗的生長，從而減少了腐敗所產(chǎn)生的毒胺、吲哚、氨、硫化氫等致癌物質(zhì)及其他毒性物質(zhì)，預(yù)防了癌癥并使機體衰老過程緩慢，保加利亞人的長壽可能與長期食用優(yōu)酪乳有關(guān)。

抗輻射作用

口服乳酸菌和雙歧桿菌的動物經(jīng)放射線照射后，較未服這些菌的對照動物存活時間長，或免于死亡，其機制可能是這些菌及其發(fā)酵產(chǎn)物有抗輻射和保護(hù)造血系統(tǒng)的作用。

1.選擇經(jīng)過認(rèn)證，而且具良好信譽的品牌。因為這樣不僅在制造衛(wèi)生條件上獲得保障，也可確保所使用的是菌種。

2.產(chǎn)品上要有清楚的標(biāo)示，如：制造日期、保存期限、成分、制造廠商等。

3.賣場冷藏優(yōu)酪乳的溫度應(yīng)為0~5攝氏度，買回家后也以這個溫度來冷藏，以保新鮮。

4.離開冷藏的時間不要超過一個小時。

5.不可和同時服用，以免降低吸收情況。

6.吃香腸等含硝酸鹽的食物后，一個小時內(nèi)都不適宜飲用優(yōu)酪乳。

需要注意，優(yōu)酪乳雖是整腸健胃的好幫手，但其所含的熱量也不低，對于想減重的人來說可要好好看清楚瓶罐上的熱量表喔，適度飲用就好，別心急而過量攝取，否則還是可能會產(chǎn)生不好的副作用的。

通過以上內(nèi)容我們了解到優(yōu)酪乳和酸奶的區(qū)別，其實優(yōu)酪乳和酸奶它們看著很相似，其實也是有區(qū)別的，但是都一樣對我們的身體有好處。