衡量酸奶是否變質(zhì)，看酸奶的外包裝是否漲袋就能知道一些，很多人不明白這個原理，其實非常好理解的，下面介紹酸奶為什么會漲袋？

酸奶的經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而來（把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，其間不產(chǎn)生任何氣體）酸奶壞了，就是被雜菌污染，其中比有一些，將酸奶轉(zhuǎn)化成 二氧化碳等其他氣體，所以酸奶壞了會漲袋。

酸奶的貯存溫度是4攝氏度，因為酸奶中含有活性乳酸菌，這個溫度能夠抑制乳酸菌的活性，防止其過度發(fā)酵，因此酸奶一般在冷藏柜中出售。

有很多時候酸奶直接擺放在室溫下銷售，甚至有些商戶直接將酸奶擺放在戶外陽光下售賣，這時的溫度已經(jīng)不是酸奶的適貯存溫度，不僅加速變質(zhì)，口感上也不夠理想。

因此，在選購時應(yīng)注意產(chǎn)品的保質(zhì)期和貯存條件，購買食品時應(yīng)購買冷藏食品。

我們喝的酸奶里面每毫升都含有幾百萬的活的乳酸菌。如果任其持續(xù)發(fā)酵不冷藏的話，這些乳酸菌就可能會因為過度生長發(fā)酵而提前失去活性。而且乳酸菌的繼續(xù)發(fā)酵也會改變酸奶的口感和味道，也就是喝起來非常酸。之后，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是“脹袋”。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周的時間。

使用酸奶機做酸奶，很多人關(guān)心它的性和味道。如果你想吃到健康的酸奶，需要按正確方法制作。再制作前，對牛奶進行加熱及對容器。制作后，酸奶是否好吃和有益，關(guān)鍵看自己。以下是酸奶的食用要點：

1、酸奶并非量越大越好

許多人喜歡吃酸奶，于是一天好幾瓶，但酸奶吃太多，對人的身體并無益處。凡是都要控制一個量，一天喝一瓶酸奶即可。

2、酸奶是除皺養(yǎng)顏的好幫手

酸奶含有乳酸及檸檬酸，有和防腐作用，有助于軟化皮膚的黏性表層，去掉死細胞。酸奶富含維生素A、維生素E和胡蘿卜素，對防止皮膚干燥，臉部皺紋也有幫助。

3、咸酸奶會讓你增肥

咸酸奶中含有鈉，喝后會留在人的體內(nèi)，如攝入過量，不僅不能，還會增肥。

4、空腹別喝飯后喝

胃酸過多的人不要在飯前喝酸奶，因為胃酸有功效，此時喝酸奶起不到任何作用。應(yīng)等飯后再喝，避免乳酸菌被全部殺滅，讓它發(fā)揮正常的功效。

5、想喝水果酸奶自己加

如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加配料，如果料、果醬、果漿等。雖然其天然性不如新鮮的水果，但也含有豐富的營養(yǎng)，添加在酸奶里不僅改善口味，而且豐富營養(yǎng)。

酸奶營養(yǎng)價值很高，口味酸甜，是不少人愛吃的飲品，尤其受女性朋友青睞。但是，我們發(fā)現(xiàn)，裝酸奶的杯子或袋子有時會出現(xiàn)漲鼓鼓的情況，以上就是為大家介紹的酸奶為什么會漲袋。